Sambal Goreng Kentang

Bahan dan bumbu:

• ½ kg kentang, kupas kulitnya, potong-potong (dadu), cuci dan tiriskan
• 1 papan petai, buang kulit dan belah dua
• 2 cm lengkuas, ditumbuk
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula merah
• 200 ml santan
• Minyak goreng secukupnya

Haluskan:

• 7 buah cabe merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 cm jahe
• 4 butir kemiri
• ½ sendok teh garam atau secukupnya
• ½ sendok teh kaldu bubuk rasa ayam atau sesuai selera

Langkah-langkah

1. Panaskan minyak, goreng kentang sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam dan petai sampai baunya harum. Masukkan santan lalu tambahkan gula merah dan air asam jawa, aduk secara merata.
3. Apabila santan sudah menyusut, masukkan kentang goreng lalu aduk terus sampai merata dan kuahnya mengering.